齐秦歌友会－－中华齐秦歌迷俱乐部

标题: 湛江的美食 [打印本页]

作者: ida_lei 时间: 2006-10-25 18:01 标题: 湛江的美食

湛江本地人饮食为正宗粤菜风味，但因其所处环境、气候、物候、风俗的不同，形成了自己的风味食品。下面择要介绍一小部分：

白切鸡　广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。
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白切狗　湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌，尤其喜吃“夏至狗”。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之白切狗价格每公斤25～40元。

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清煮花蟹　湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。市区花蟹价格一般每公斤10～30元，每年夏秋两季最便宜，若逢大潮汐即闻市场叫卖花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售。

油炸虾饼湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。其制作方法：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加两条去壳鲜虾，后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量精盐、一片生菜，香味诱人。参加广东美食节，深受中外客人好评。

烧蚝这是湛江这两年来才兴起的一种小吃，也是湛江最早出现这种小吃的。把新鲜的蚝（也就是牡蛎）剥开，洗干净后，放上些蒜蓉和辣椒，连壳放在火红的炭上烧烤，熟了就能吃了，味道可是一流的哟。现在一般晚上出来宵夜的人，都喜欢点这种小吃，一个人也能吃上十个八个的呢，价钱也不贵，一元一个。如今大酒店里也有这小吃了。而且这种小吃，也传播到广东各地方去了。

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牛杂湛江人把好吃的天性发挥得淋漓尽致了！把牛的下水（就是牛杂了），都炖熟后，晾干水，让顾客选择喜欢吃的部位，切成小块串成一串串的，放到一只加了八角啦、豆酱啦、陈皮啦等等十来种调味料的小瓦煲里煮上十来分钟，让调味料充分进入到牛杂的里面，趁热吃，小心别烫了嘴了，嘻嘻！好味道吧？这就是牛杂煲了。还有一种牛杂火锅，就是把炖熟的牛杂，加入一些黄豆或黑豆做的汤料，做成火锅，吃了可是补身的哟。很受人们欢迎的。

作者: ida_lei 时间: 2006-10-25 18:05

早餐的猪肠粉，乡下的烧乳猪。。。出来久了，很怀念啊

作者: 阿阳 时间: 2006-10-25 18:56

偶稀饭吃清煮花蟹!!

作者: floralyx 时间: 2006-10-25 19:40

蕾蕾，听讲湛江的醉虾才是有趣的啊。虾进口里还会弹跳是不是这样的？

作者: 日照雨下 时间: 2006-10-25 21:27

这个得好好问问农夫吃醉虾是啥感觉？
在潮州属他吃得最上瘾啦。

听说有肝吸虫，还是换一盘吧。
蕾蕾说的这些，我喜欢烧蚝，味道不错的说。

作者: alansz 时间: 2006-10-25 21:55

前两年我家醉虾的吃法是虾＋黄酒＋冰，招待过不少客人。虾最好是海虾，小一点的会嫩一些。另外卫生和味道的原因，要蘸芥末的。

喜欢的就很喜欢，不敢吃的就一只也不吃。

[ Last edited by alansz on 2006-10-25 at 22:00 ]

作者: gallin 时间: 2006-10-25 22:37

Originally posted by floralyx at 2006-10-25 07:40 PM:
蕾蕾，听讲湛江的醉虾才是有趣的啊。虾进口里还会弹跳是不是这样的？

系啊系啊。
记得去年在上海齐辣，
朋友请俺吃醉虾，
那是俺第一次吃，
真是好吃得狠。
后来每次去上海，
去热心的朋友家里，
他们总会亲自做上一大盘子醉虾，
叫俺吃个够。

虾到嘴里，
带着浓香的白酒和醋的味道，
狠是过瘾。
听说有人不敢吃……

作者: 农夫 时间: 2006-10-26 00:17

还有几样没吃过，啥时有得食啊~~
那次在潮州吃活虾后念念不忘，回来大吃一顿后晚上就后怕啦，梦见一些东东爬出，现在不敢吃了！

作者: 辉煌年代 时间: 2006-10-26 08:42

只要是免费的,俺都喜饭吃!!!
对了!说虾俺怎就本能地想到香辣蟹，隔上一阵俺就吃一回，世上竟有如些美味，叫我等心服口福啊！！！

作者: floralyx 时间: 2006-10-26 11:23

Originally posted by 农夫 at 2006-10-26 12:17 AM:
还有几样没吃过，啥时有得食啊~~
那次在潮州吃活虾后念念不忘，回来大吃一顿后晚上就后怕啦，梦见一些东东爬出，现在不敢吃了！

哈哈，农夫当时准是壮着胆吃的……估计虾虾们在你肚里安居乐业了

作者: floralyx 时间: 2006-10-26 11:26

Originally posted by 辉煌年代 at 2006-10-26 08:42 AM:
只要是免费的,俺都喜饭吃!!!
对了!说虾俺怎就本能地想到香辣蟹，隔上一阵俺就吃一回，世上竟有如些美味，叫我等心服口福啊！！！

茂子要成了第一个吃螃蟹的人才会惊叹于世上的美味呢。火烧后的蟹散发芳香，引诱着对夹人虫好奇的茂子……口水流了半地

作者: gallin 时间: 2006-10-26 11:34

Originally posted by floralyx at 2006-10-26 11:26 AM:
茂子要成了第一个吃螃蟹的人才会惊叹于世上的美味呢。火烧后的蟹散发芳香，引诱着对夹人虫好奇的茂子……口水流了半地

深圳哪里有实惠的吃处？

作者: ida_lei 时间: 2006-10-27 15:10

Originally posted by floralyx at 2006-10-25 07:40 PM:
蕾蕾，听讲湛江的醉虾才是有趣的啊。虾进口里还会弹跳是不是这样的？

湛江以前很少生吃的，你说的醉虾应该只在潮州，顺德有。

前两年回去一次，吃过生的冰镇沙虫，很鲜美哦。

作者: ida_lei 时间: 2006-10-27 15:12

Originally posted by 日照雨下 at 2006-10-25 09:27 PM:
这个得好好问问农夫吃醉虾是啥感觉？
在潮州属他吃得最上瘾啦。

听说有肝吸虫，还是换一盘吧。
蕾蕾说的这些，我喜欢烧蚝，味道不错的说。

烧蚝的确不错，可是湛江好吃的东西很多，所以它不是我最怀念的。而且湛江人喜欢吃，不管经济怎样，吃是第一位，所以每年都有很多吃的新花款

作者: ida_lei 时间: 2006-10-27 15:14

Originally posted by 阿阳 at 2006-10-25 06:56 PM:
偶稀饭吃清煮花蟹!!

我会弄。现在秋高气爽，正是蟹肥的时候，可以卖几只回家招呼大家的。什么时候来我家玩吧？

作者: 日照雨下 时间: 2006-10-27 22:37

是去你们的新家吗？
报个名先，我们每人露一手。
你做螃蟹，我做虾。

作者: 农夫 时间: 2006-10-28 00:48

俺就报名做评委啦，你们赶紧练吧

作者: gallin 时间: 2006-10-28 01:33

Originally posted by 日照雨下 at 2006-10-27 10:37 PM:
是去你们的新家吗？
报个名先，我们每人露一手。
你做螃蟹，我做虾。

哈哈，
突发灵感，
编了个绕口令：

霞霞做虾，
虾吓霞霞一下，
霞霞吓虾一下，
不知是霞霞吓了虾一下还是虾吓了霞霞一下！

作者: alansz 时间: 2006-10-28 01:37

阿佳，有意思

作者: gallin 时间: 2006-10-28 01:39

Originally posted by alansz at 2006-10-28 01:37 AM:
阿佳，有意思

正好，
问问百合买的碟感觉如何？

作者: 日照雨下 时间: 2006-10-28 09:52

Originally posted by gallin at 2006-10-28 01:33:

哈哈，
突发灵感，
编了个绕口令：

霞霞做虾，
虾吓霞霞一下，
霞霞吓虾一下，
不知是霞霞吓了虾一下还是虾吓了霞霞一下！

呜呜呜……
不好不好不好……
讨厌讨厌讨厌……
竟拿人家开涮！

作者: 喷嚏 时间: 2006-10-28 18:38

阿佳写得挺工整的

作者: 星心 时间: 2006-10-28 21:11

在湛江读了四年书，对白切鸡和猪肠粉是相当的怀念呀
蕾蕾且不是又害了俺，让俺想起过去那些日子了

作者: 农夫 时间: 2006-10-29 23:39

楼上的书记好久没出来工作了，俺们可是想念得很噢

作者: ida_lei 时间: 2006-10-30 09:48

Originally posted by 日照雨下 at 2006-10-27 10:37 PM:
是去你们的新家吗？
报个名先，我们每人露一手。
你做螃蟹，我做虾。

没问题。老妈已经传授蒸蟹绝招，前提是我们要会挑肥蟹。呵呵，欢迎你们来玩

作者: 星心 时间: 2006-10-30 23:21

Originally posted by 农夫 at 2006-10-29 11:39 PM:
楼上的书记好久没出来工作了，俺们可是想念得很噢

惭愧，惭愧
为了回报农夫GG的想念
空闲时间多一些时，俺再来个“B2续集”
闪~~~~~

作者: 农夫 时间: 2006-10-30 23:44

好啊又有续集看咯，虽说与好莱坞续片速度相比有距离，但肯定精彩滴！

作者: renjd 时间: 2007-6-6 19:33

不看了,偶现在可是粉饿哦

作者: 填写 时间: 2008-7-9 01:58

谗死鸟。。。

作者: 酒心妹妹 时间: 2008-7-9 04:01

突发灵感，
编了个绕口令：

霞霞做虾，
虾吓霞霞一下，
霞霞吓虾一下，
不知是霞霞吓了虾一下还是虾吓了霞霞一下！

作者: 出沒 时间: 2008-7-9 05:12

喜欢吃白切鸡。

作者: 日照雨下 时间: 2008-7-9 08:20

又是填写翻出来的

作者: gallin 时间: 2008-7-10 00:29

现在是老帖的天下了……

作者: 暖冬 时间: 2008-7-11 22:23

咦？当时居然没有我的墨宝？
现在留一个，嘿嘿。

作者: 填写 时间: 2008-7-17 22:46

原帖由 日照雨下 于 2008-7-9 08:20 发表

又是填写翻出来的

作者: 卡尼吉亚 时间: 2008-7-17 22:50

原帖由填写于 2008-7-17 22:46 发表

翻出来好啊！！因为以前我还不知道在广东有这么个叫湛江的地方。
现在我有好多学生都是哪里的人，所以我也很喜欢那个地方了

作者: gallin 时间: 2008-7-18 01:29

楼上又是一位人民老师？

作者: 日照雨下 时间: 2008-7-18 08:34

原帖由填写于 2008-7-17 22:46 发表

哈哈，好搞笑，还会脸红哩。

好吧，下次再翻贴，直接扣齐币好了，不说你了。

作者: Argentina 时间: 2008-8-3 14:33

牛杂不错，我喜欢。白切鸡也可以啊。越说越饿，东莞好象没什么好吃的，尤其是这里

作者: landy 时间: 2008-8-5 19:08

原帖由 Argentina 于 2008-8-3 14:33 发表
牛杂不错，我喜欢。白切鸡也可以啊。越说越饿，东莞好象没什么好吃的，尤其是这里

牛杂是不错，但不宜常吃。

在东莞差不多各地美食都有的，只是MM碰到的比较少吧。

东莞也是包罗万有的世界，很多地方可以吃到比较正宗的湛江菜。

吃粤菜，试试潮州菜，更让人吃一惊　

作者: 填写 时间: 2008-8-7 01:07

啥牛杂啊。。内脏下水啊。。

胆固醇很高滴说，食多了身体不好。。

作者: ~~windflower~~ 时间: 2008-8-7 10:53

那么多美食，牛杂只是之一，不怕会食多的

作者: elfin 时间: 2008-8-7 15:03

我家楼下就是一家牛杂名店。很是鲜美。。
不过偶就最常吃牛肚米粉，加红醋。。初初就很上瘾，但是现在已经吃太多了。

作者: 填写 时间: 2008-8-9 17:50

最最讨厌动物下水。。。。

作者: 酒心妹妹 时间: 2008-8-10 07:05

羊杂汤好喝

作者: 出沒 时间: 2008-8-10 11:26

走到哪吃到哪。

作者: landy 时间: 2008-8-10 20:06

原帖由填写于 2008-8-9 17:50 发表
最最讨厌动物下水。。。。

填老大，水牛就是常下水的动物之一

家乡牛杂小店特别多，光顾的人也不少。

不记得上一次吃这玩意是什么时候了，对这个不感冒。

作者: 日照雨下 时间: 2008-8-11 08:20

最怕杂碎之类的东西，尤其是羊的，老远闻着就想吐。
每当看到下水，就会想起恐怖、血腥味及强的片子。

作者: 酒心妹妹 时间: 2008-8-11 20:20

原帖由出沒于 2008-8-9 20:26 发表
走到哪吃到哪。

图片附件: %B9%D2%C4%tt.gif (2008-8-11 20:20, 26.27 KB) / 下载次数 89
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作者: 小阳 时间: 2008-8-30 23:17

上面的菜我全干过了，很合我胃

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