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四大美女与六道美味
西施舌 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心的特色是：色如皓月，香甜爽口。还有一道以海鲜贝类牙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名。相传唐玄宗东游崂山时，吃了这道汤菜，连声叫绝，可见美味非同凡响。它汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
贵妃鸡 这是上海名厨独创的一道菜肴。因它用肥嫩乌鸡作主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁，美味醉人，故有“贵妃鸡”之美称。在西安还有一种“贵妃鸡”，是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
昭君鸭 传说出生在楚地的王昭君出塞后吃不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋一起用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来，人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
昭君皮子 在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”，则是人们在夏日常吃的酿皮儿。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。
貂蝉豆腐 又名“泥鳅钻豆腐”。意喻王允献貂蝉，巧使美人计，使得奸滑的董卓如泥鳅一样，在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。此菜味道鲜美带辣，汤汁香醇。
貂蝉汤圆 民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒，让董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘机杀了。 |
发表于 2003-11-17 16:26
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发表于 2003-11-17 16:43
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